Hvorfor har min espresso en sur smag?

Hvis en nybrygget espresso smager surt, skyldes det normalt, at den er underekstraheret. Det kan skyldes følgende:

Det kan skyldes følgende:

• Dit espressoshot trækkes for hurtigt på grund af "kanalisering". Det betyder, at vandet finder et svagt punkt i kaffeblokken og løber for hurtigt til, at der kan udføres korrekt ekstraktion. Sørg for at stampe jævnt på en plan overflade.
• Vandet passerer for hurtigt igennem, fordi formalingsindstillingen er for grov. Prøv en finere formalingsgrad. Dette vil øge kaffens overfladeareal og gøre det nemmere for vandet at udtrække alle smagsnuancer.