Bananbrød med ingefær

Trin for trin

1. Placer en plade midt i ovnen, og forvarm ovnen til 180ºC. Klip et stykke bagepapir, der er langt nok til at dække bunden og kanterne på fadet med et udhæng på 5 cm i hver ende. Smør fadet med smeltet smør. Placer bagepapiret i fadet, og smør bunden og enderne af papiret. (Det overskydende bagepapir i hver ende gør det nemt at løfte brødet ud af fadet, når det er bagt.)

2. Sigt mel, bagepulver, salt, kanel, natron og muskatnød i en stor skål. Sæt til side.

3. Put det krystalliserede ingefær og valnødderne i blenderen, og blend 5-7 gange, eller indtil de er groft hakkede. Hæld de hakkede valnødder og ingefæren i skålen med de tørre ingredienser.

4. Hæld bananer, sukker, smør og æg i blenderen. Blend ved hastighed 3, indtil dejen er jævn og godt blandet sammen, ca. 20 sekunder. Vend bananblandingen med de tørre ingredienser, tilsæt hørfrøene, og vend dem i, indtil de er blandet sammen. Hæld dejen over i det klargjorte fad, og drys lidt mere krystalliseret ingefær og knuste valnødder over.

5. Bag brødet i ca. 50 minutter, indtil det har en dyb brun farve på toppen og siderne, og en gaffel er ren, efter at du har sat den i midten af brødet. Flyt det over på en bagerist, og lad det køle af i fadet i 30 minutter. Brug papiret, der hænger ud over siderne, til at løfte brødet fra fadet. Lad det køle af på risten. Skær brødet i skiver til servering. Rist skiverne, hvis du vil. Pak brødet let ind i en plastikpose til brød, og opbevar det ved stuetemperatur i 2 dage. Brødet kan fryses ned i op til 1 måned.