Trin for trin

1. Bland varm mælk, gær og halvdelen af sukkeret i en lille skål. Lad hvile i 5 minutter.

2. Hæld mel, æg, resten af sukkeret, salt og mælkeblanding i køkkenmaskinens blandeskål.

3. Fastgør dejkrogen til køkkenmaskinen. Sæt hastigheden til 2 og bland, indtil dejen begynder at samle sig. Øg hastigheden til 4 og bland, indtil der dannes dejklumper.

4. Sæt hastigheden tilbage på 2, og tilsæt gradvist blødt smør. Bliv ved med at blande, indtil alt smørret er indarbejdet i dejen. Bland i yderligere to minutter. Dejen er stadig klistret på dette tidspunkt.

5. Dæk skålen til med et fugtigt viskestykke, og lad dejen hæve på et lunt sted i 45 minutter.

6. Tag lidt olie på hænderne, og hæld dejen over på et bord med lidt mel på. Del dejen i tre stykker, og form hvert stykke til et "reb".

7. Flet de tre dejstykker sammen. Dæk igen skålen med et fugtigt viskestykke, og lad hæve på et lunt sted i 45 minutter mere.

8. Pensl briochen med æg.

9. Bake for 20 minutes on 200°C.