Saltkringle, der kan brydes, med hvidløg og forårsløg
Pir dine smagsløg med et brød, der både er uimodståeligt mørt og fyldt med krydrede lækkerier.
Saltkringle, der kan brydes, med hvidløg og forårsløg
Pir dine smagsløg med et brød, der både er uimodståeligt mørt og fyldt med krydrede lækkerier.
Redskaber
Ingredienser
250 g hvedemel, delt, samt mere til udrulning
7 g gær
4,5 g havsalt
1,5 g hvidløgspulver
180 g vand
14 g usaltet smør
2 stilke forårsløg i tynde skiver
Olie til skål og stegepande
1,8 l vand til vandbad
60 g natron
1 stor æggeblomme til æggemasse
15 g vand til æggemasse
3 g salt
Trin for trin
Lav dejen: Iskålen til køkkenmaskinen, der er monteret med dejkrogen, skal du blande 2 kopper (250 g) mel, gær, salt og hvidløgspulver.
Mør lammekølle med et moderne tvist af frisk citron, et beroligende blomsterstrejf af lavendel og en krydret skorpe fremstillet af en unik blanding af salt og urter. Det er en imponerende ret, der passer til enhver særlig begivenhed, men den er overraskende enkel at forberede.
Dejen æltes ved at dreje maskinen over på hastighed 2 og lade den ælte, indtil der dannes en blød, klæbrig dej, ca. 5-7 minutter. Stop for at skrabe skålen og krogen, hvis det er nødvendigt. Hvis dejen er for klæbrig, skal du tilsætte op til 30 g mel, en spiseske ad gangen, mens du fortsætter med at ælte ved hastighed 2.
Hæld dejen ud på en let melet overflade, og form den til en glat, rund kugle. Rengør skålen, og gnid den let med olie. Anbring dejen i skålen igen, drej den for at smøre toppen, og dæk den med plastfilm. Lad dejen hæve til dobbelt størrelse på et varmt sted, ca. 40 minutter.
Form dejen: Forvarm ovnen til 190 °C. Smør en støbejernspande på 23 cm med olie. Hæld dejen ud på en overflade, der er drysset let med mel. Del dejen i 16 lige store portioner, og rul dem til kugler, idet du klemmer for at lukke samlinger. Tildæk, og lad dem hæve, indtil der forbliver en fordybning, når du har trykket let ovenpå dejen, ca. 25 minutter.
Klargør vandbadet: Bring vand og natron i kog i en mellemstor gryde. Læg forsigtigt to dejkugler i den kogende vandblanding. Kog i 30 sekunder, vend, og steg i yderligere 30 sekunder. Brug en si eller en hulske til at tage dem op af vandet med, og lad overskydende vand dryppe af, før du lægger dem side om side på den klargjorte stegepande. Fortsæt, indtil alle dejkuglerne er blevet kogt og lagt på stegepande.
Bag saltkringlerne: Lav æggemassen ved at piske æggeblomme og vand sammen med en gaffel. Pensl kringlerne med æggemasse. Brug en køkkensaks til at skære et lille "X" på toppen af hver saltkringle, og drys med salt. Bag i 16-20 minutter eller indtil brødet er gyldenbrunt. Serveres varme.
