Trin for trin

1. For en brødform med film, så der hænger 7,5 cm film ud over siderne.

2. Tilsæt pistacienødder i minihakkerens glas. Sæt stavblenderen med ledning i blenderglasset, og pulsér, indtil pistacienødderne er grofthakkede. Fordel 3 spsk. hakkede pistacienødder og 1 tsk. lavendelblomster på bunden af den klargjorte gryde. Hæld de resterende pistacienødder i en lille skål, og sæt dem til side.

3. Tilsæt sukker, 1 tsk. lavendelblomster og salt i blenderglasset. Pulsér med blenderen, indtil blomsterne er fintmalede.

4. Tilsæt lavendelsukker, fløde og mascarponeost i en stor skål. Fjern armen på stavblenderen fra basen, og fastgør grydebeskytteren. Sæt derefter armen på basen igen, og sæt den ned i blandingen. Blend, indtil der dannes bløde toppe. Brug en paletkniv til at folde de resterende pistacienødder ind i blandingen.

5. Hæld langsomt semifreddoen i gryden, og bank let på den for at fjerne eventuelle luftlommer og for at gøre blandingen mere jævn. Dæk med film, og sæt den i fryseren, indtil den er frosset, 6-8 timer eller natten over.

6. Inden servering skal du tage gryden ud af fryseren og hælde semifreddoen ud på et skærebræt. Fjern filmen, og lad den stå i 5 minutter, så den bliver blød. Skær med en lang kniv, der er dyppet i varmt vand.

7. Tip: Denne semifreddo er lækker alene, men kan også serveres med ferskenkompot.