Trin for trin

1. Hæld strøsukker og æggehvider i en varmebestandig skål, og pisk over vandbad i 5 minutter, indtil æggehviderne er varme, og sukkeret er smeltet. Du kan teste dette ved at gnide noget af blandingen sammen mellem 2 fingre. Du bør ikke længere kunne mærke sukkerkorn.

2. Hæld sukkerblandingen i skålen på køkkenmaskinen med piskeriset monteret, og bland ved hastighed 8, indtil blandingen er kølet ned til stuetemperatur, og der er dannet en marengskonsistens.

3. Monter fladpiskeren, og indstil til hastighed 6. Tilsæt smørret gradvist, og vent, indtil hvert stykke er blandet i, før du tilsætter mere. Tilsæt vaniljeekstrakt og salt.