Trin for trin

1. Forvarm ovnen til 180 °C. Smør en tærteform med aftagelige bund med smør.

2. Monter en dejmixer eller fladpisker til køkkenmaskinen, og bland finthakkede valnødder og 110 g mandelmel ved hastighed 1 i køkkenmaskinens skål. Tilsæt 60 g smør og 50 g sukker, og bland ved hastighed 2, indtil det smuldret. Stop køkkenmaskinen, og skrab siderne og bunden af skålen. Tilsæt kanel, 1 tsk. ingefær og salt, og bland derefter ved hastighed 2.

3. Tøm skålens indhold ned i den klargjorte tærteform, og tryk godt ned på blandingen for at dække bunden jævnt, og skub ca. 1,5-2 cm op på siderne. Bag ved 180 °C i 15-20 minutter, indtil tærtebunden er let brunet og fast. Lad den køle af i 10 minutter, før den fyldes.

4. Mens tærtebunden bager færdig, skal du lave frangipane-tærtefyldet. Skift til fladpiskeren, hvis den ikke allerede er i brug. Pisk 60 g smør og 100 g sukker ved mellemhøj hastighed i 2 minutter, indtil blandingen er let og luftig. Sluk for køkkenmaskinen, og skrab siderne af. Skift til hastighed 2, og tilsæt 140 g mandelmel og æg. Bland i 1 minut, og tilsæt mandelekstrakt og 1 tsk tørret ingefær. Stop køkkenmaskinen, når den er blandet sammen.

5. Spred frangipane forsigtigt over den forbagte tærtebund, og læg i tynde skiver. Pyt med halve valnødder. Stænk tærten med honning. Bag i 30-35 minutter, eller indtil pærerne er bløde, og fyldet har sat sig.