Koffeinfri kaffe afmystificeret – svarene på de varmeste spørgsmål

Hvor meget koffein er der i kaffe?

Først og fremmest indeholder kaffe koffein: En mild stimulans, der findes i over 60 planter. De fysiske virkninger af koffein betyder, at du kan blive frisket op i et par timer, mens det på den anden side også kan være skadeligt, hvis du indtager for meget. Så, hvor meget er for meget? Jo, der er ca. 100 mg koffein i en kop, og Fødevarestyrelsen anbefaler, at vi maks. får 400 mg om dagen. Det betyder, at maks. 4 kopper kaffe om dagen er en god tommelfingerregel. 

Hvorfor drikker folk koffeinfri kaffe?

Af forskellige sundhedsårsager begrænser personer, der drikker koffeinfri kaffe, deres koffeinindtag. De kan have hjerteproblemer eller måske diabetes eller epilepsi. Angst kan også forværres ved at større mængder koffein, ligeså med hovedpine og søvnløshed. Derfor kan koffeinfri kaffe virke som en god mulighed. Og da drikken har været tilgængelig siden begyndelsen af 1900-tallet har den helt sikkert stået sin prøve.

Er der koffein i koffeinfri kaffe?

Ja, der vil altid være noget tilbage. Det er ikke naturligt koffeinfri som Rooibos-te, der kommer fra en plante uden koffein. Koffeinfri kaffe har fået fjernet sin koffein og kan derfor ikke påstå at være helt koffeinfri. I EU kan et produkt kun mærkes som koffeinfri, hvis det indeholder mindre end 0,3 % koffein efter vægt. De fleste kaffemærker hævder at være over 99 % koffeinfri.

Hvordan laves koffeinfri kaffe?  

Den måde, koffein fjernes fra kaffebønner på, har ændret sig meget! Historien lyder, at det blev opdaget ved en tilfældighed, da kaffebønner ved et uheld blev efterladt nedsænket i havvand. Tidligere blev der brugt benzen til at fjerne koffein ... indtil det blev opdaget, at det var kræftfremkaldende, og det blev erstattet med lave mængder dichlormethan eller ethylacetat (EA) – et naturligt produkt fra sukkerrør. Der er også den schweiziske vandproces, som slet ikke involverer kemikalier, og den moderne Supercritical CO2-metode. Alle involverer forskellige måder at mætte, gennemvæde og udskylle koffeinen på, indtil du står tilbage med bønner og en stor del af den smag, som mange af os elsker.

Smager det lige så godt?

Koffeinfri kaffe ser ikke ud, lugter ikke og smager ikke præcis på samme måde, som den gør, hvis koffeinen ikke var blevet fjernet. Enhver form for proces vil ændre sammensætningen og den oprindelige smagsprofil. Det betyder dog ikke, at det ikke kan være lækkert, hvis det ristes på den helt rigtige måde. Du kan finde varianter, som kaffeentusiaster siger er intense og smagfulde, jævne eller velafbalancerede ... chokoladeagtige, ikke beske. Selvfølgelig er det et spørgsmål om personlig smag! Hvorfor ikke smagsteste nogle forskellige varianter af koffeinfri kaffe, så du selv kan beslutte dig 😉

Hvad er ulemperne ved koffeinfri kaffe?

Når kaffebønner gøres koffeinfri, ændres deres kemi. Det påvirker smagen og gør dem også mere porøse og mindre tætte. Det gør det sværere at riste dem korrekt for at få den bedste smag frem. Det er også lidt sværere at brygge og få den helt rigtige maling til optimal udtrækning. Mere porøs kaffe har brug for en grovere maling, så den ikke bliver overtrukket og smager skarpt. Koffeinfri kaffe mister også sin friskhed hurtigere på grund af den porøse natur. Det kan modvirkes ved at købe det i små mængder.

Er koffeinfri dårligt for dig?

Hvis du søger på Google, kan du finde folk, der spørger, om koffeinfri kaffe er dårligt for dig. De kan have betænkeligheder ved de kemikalier, der anvendes i visse processer, hvor koffeinen fjernes. Men både almindelig og koffeinfri kaffe anses for at være sikker at drikke af sundhedsmyndighederne. Det kan endda have helbredsmæssige fordele som bedre mavehelbred og antioxidanter, som har en beskyttende virkning på kroppen.

Kan du købe koffeinfri bønner?

Ja. Køb hele bønner eller formalede bønner fra dine lokale forhandlere eller online. Nogle forhandler er passionerede fortalere for fordelene ved koffeinfri kaffe. Som med enhver anden kaffe er bønner bedst. Bønnerne bevarer deres dyrebare smag og aromaer godt, men begynder at oxidere og miste deres friskhed, når de er blevet malet. 

Kan du lave koffeinfri espresso?

Ja. Du kan udforske en verden af kaffebønner med en KitchenAid-espressomaskine. Uanset om du vælger en fuldautomatisk espressomaskine eller en semiautomatisk espressomaskine med kaffekværn, kan du hælde bønnerne (eller formalede bønner) direkte i bønnetragten. Husk blot på, at det kan være lidt sværere at brygge, så du skal muligvis pusle lidt mere om det for at få den optimale kværnstørrelse og en fantastisk smag.

Lav et intenst espressoshot, og lav andre favoritter som cappucino, americano eller flat white, vel vidende at du får skønne, friske smagsnuancer ud af bønnerne – uanset om de er koffeinfri eller almindelige. Tag et kig på espressokollektionen fra KitchenAid for at finde den, der passer til dit hjem og dit liv.